瓷器釉彩種類繁多，每個種類中又有許多品種，主要有： 　　

釉上彩，其品種有斗彩、五彩、粉彩、素云彩、琺瑯彩等。 　　

釉下彩，其品種有青釉褐綠彩、青花、釉里紅、釉下三彩、釉下五彩等。 　　

青釉，主要品種有粉青、梅子青等。 　　

白釉，主要品種有卵白釉、甜白釉、象牙白釉等。 　　

黑釉，主要品種有兔毫釉、油滴等。 　　

紅釉，又分銅紅釉和鐵紅釉兩類。銅紅釉的主要品種有鮮紅、朗窯紅、寶石紅、釉里紅等；鐵紅釉的主要品種有礬紅、珊瑚紅等。 　　

黃釉，主要品種有嬌黃、姜黃、蜜蠟黃、蛋黃等。 　　

低溫釉，主要品種有胭脂紅、孔雀綠等。 　　

結晶釉，主要品種有鱔魚黃、茶葉末等。